Жмеринська міська територіальна громада

   Відповідно до оперативних повідомлень з початку 2024 року працівники територіальних органів Держпродспоживслужби взяли участь у розслідуванні 29 спалахів гострих кишкових інфекційних захворювань, внаслідок яких постраждало 366 осіб, з них 176 дітей (48%). За аналогічний період 2023 року працівники Держпродспоживслужби взяли участь у розслідуванні 25 спалахів гострих кишкових інфекційних захворювань, внаслідок яких постраждала 271 особа, з них 141 дитина (52%).

   Спалахи зареєстровано на території 15 областей та у м. Києві, зокрема: у Вінницькій, Запорізькій, Львівській, Полтавській, Рівненській, Сумській, Хмельницькій, Чернігівській областях по 1 спалаху, у Волинській, Дніпропетровській, Закарпатській, Київській, Миколаївській та Чернівецькій областях – по 2, Одеській – 3, у м. Києві – 6 спалахів.

    За 6 місяців 2024 року серед розслідуваних спалахів розподіл за місцем виникнення такий: 15 спалахів, пов’язані із закладами громадського харчування та торгівлі, 9 - із закладами освіти, 1- спалах виник у дитячому таборі оздоровлення та відпочинку, 1 спалах - у геріатричному пансіонаті, 2 - у побуті.

    За оперативними даними у поточному році 6 спалахів викликано сальмонелами, 9 – вірусами (рота-, норовірусами), 2 – вірусом гепатиту А, 4 - іншими бактеріальними збудниками, при 4 спалахах – збудника не встановлено, при 4 – дослідження тривають.

    Передача збудників інфекції в 2024 році відбувалася: 

• харчовим шляхом - 10 спалахів, 
• контактно - побутовим - 9, 
• шлях та фактор не встановлено - 4, 
• триває розслідування 4 спалахів.

    Спеціалісти територіальних органів Держпродспоживслужби з початку поточного року взяли участь у розслідуванні 36 випадків ботулізму з 42 постраждалими, серед яких померло 3 хворих (летальні випадки зареєстровані у Запорізькій, Київській та Тернопільській областях), за аналогічний період  2023 року було взято участь у розслідуванні 31 випадку ботулізму з 37 постраждалими, серед яких летальних випадків не було. Слід зазначити, що протягом 2024 року на території Жмеринського району зареєстровано 2 випадки ботулізму з 2-ма потерпілими.

   Отже, харчові токсикоінфекції – це гострі хвороби з групи кишкових інфекцій, які виникають внаслідок уживання в їжу продуктів, що містять умовно-патогенні мікроби та (чи) їх токсини; характеризуються короткочасним перебігом із симптомами загальної інтоксикації та гострого гастроентериту та потребують уваги.

   Харчові токсикоінфекції спричинюються бактеріями, які виробляють ентеротоксини. Найчастіше їх зумовлюють ентеротоксичні штами кишкової палички, стафілокока, стрептокока, протея, спорові анаероби (С. perfringens) і аероби (Вас. сеrеus), галофільні вібріони (Vibrio parahaemolyticus). При потраплянні в організм з їжею тільки токсинів (наприклад, С. botulinum, S. aureus чи грибів) виникають харчові токсикози. Більшість із них досить стійкі в довкіллі, здатні розмножуватись у харчових продуктах.

  Джерелом збудника найчастіше є люди, які займаються приготуванням їжі, інколи тварини і птахи хворі або здорові бактеріоносії. Вони виділяють збудників у довкілля з випорожненнями. Оскільки вказані бактерії дуже поширені в природі, джерело їх походження встановити часто не вдається.

  За деяких обставин ним можуть бути особи, які мають гнійничкові захворювання шкіри, ангіну, бактерійний ринофарингіт, пневмонію. Механізм передачі збудника фекально-оральний. Найчастіше він реалізується харчовим шляхом, рідше водним, певне значення має мушиний фактор. Харчові продукти забруднюються внаслідок порушення санітарних умов їх приготування і зберігання. Особливо небезпечне забруднення продуктів, що не обробляються термічно безпосередньо перед вживанням (холодець, салат, заливне, сметана, торт тощо).

  Сприйнятливісь до захворювання не висока. Вважають, що хворіють здебільшого люди, які мають хронічну патологію органів травлення (гастрит, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, холецистит, коліт тощо), і, як наслідок цього, знижений місцевий імунітет. Для харчових токсикоінфекцій характерні раптовість і групове захворювання осіб, які вживали ту саму їжу. Вони можуть виникати в різні пори року, але частіше літом і восени.

   Профілактика передбачає дотримання санітарно-гігієнічних правил на підприємствах харчової промисловості і громадського харчування, зберігання продуктів, які швидко псуються. До роботи з продуктами харчування не допускають осіб, які мають гнійичкові захворювання шкіри, ангіну, пронос. Необхідно заборонтити використовувати молоко від хворих на мастит корів, забезпечити ветеринарний контроль за забоєм тварин, транспортуванням і зберіганням м’ясних продуктів. Важливо не допускати забруднення харчових продуктів виділеннями домашніх тварин, гризунів, мухами. Необхідно пропагувати знання з харчової санітарії серед населення і навчити санітарно-гігієнічному мінімуму працівників продовольчих магазинів, підприємств громадського харчування і по переробці харчових продуктів.

    Профілактика харчових отруєнь та токсикоінфекцій в цілому припускає наступне:

   1.Відмова від вживання їжі сумнівної якості і свіжості, продукції, термін придатності якої добігає кінця, а також від  продуктів харчування сумнівної якості на стихійних ринках.

    2.Купівлю виключно сертифікованих товарів, які пройшли санітарно-епідеміологічну експертизу. Особливо уважне ставлення треба проявляти до придбання молочних продуктів, риби, м'яса, копченостей, адже саме в таких продуктах найчастіше містяться спори хвороботворних бактерій.

   3.Дотримання норм та температурних режимів, при зберіганні сировини та  готової продукції. Бажано вживати свіжопритовлену їжу, особливо дітям.

  4.Уникати контакту між сирими і готовими харчовими продуктами, враховувати, що використання одного і того кухонного приладдя  для обробки різних харчових продуктів без попереднього миття, може призвести до забрудення більшостів страв на вашому столі.

   5. Обов’язково контролювати терміни термічної обробки харчових продуктів.

  6. Дотримання правил особистої гігієни: часто мити руки: перед приготуванням їжі і після кожної перерви в процесі; при відсутності умов для миття користуйтесь антисептиками.

  Жмеринське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області акцентує увагу на те, що ПРОФІЛАКТИКА вимагає лише дотримання простих, загальноприйнятих правил гігієни.

Відділ державного нагляду за дотриманням

                                                                        санітарного законодавства Жмеринського

                                                                        районного управління Головного управління

                                                                       Держпродспоживслужби у Вінницькій області