Жмеринська міська територіальна громада

Харчова алергія - це не просто дискомфорт, а серйозна реакція імунної системи, яка може призвести до набряку Квінке, висипу, порушення дихання, а в складних випадках - до анафілактичного шоку.

Основні причини розвитку алергії:

• спадковість - якщо один із батьків має алергію, ризик для дитини зростає;
• дисбактеріоз: через порушення мікрофлори може впливати на імунну відповідь організму;
• хімічні добавки в їжі: консерванти, барвники та підсилювачі смаку, які можуть провокувати алергічні реакції;
• хронічні захворювання, інфекції чи стрес, що можуть підвищувати чутливість до алергенів.

У дітей алергія часто проявляється червоними плямами на шкірі, свербежем, висипкою на обличчі або тілі, а також проблемами з травленням. При харчовій алергії у немовлят можливий атопічний дерматит – сухі, лущені ділянки шкіри. Важкі реакції можуть викликати набряк губ, язика чи горла, що ускладнює дихання.

Велика вісімка харчових алергенів та інші підступні алергени. Близько 90% випадків харчової алергії спричиняють вісім основних алергенів:

• молоко: алергія на білок коровʼячого молока у немовлят зустрічається найчастіше;
• алергія на яйця: особливо небезпечна алергія на білок;
• алергія на горіхи (волоський горіх, мигдаль, кеш’ю, фундук, алергія на фісташки): викликають важкі реакції, навіть анафілаксію;
• риба: алергія на червону рибу (лосось, тунець) або білу рибу може викликати висип, набряки та навіть спазм дихальних шляхів;
• алергія на морепродукти (алергія на креветки, мідії, устриці, кальмари): один із найсильніших алергенів у дорослих;
• алергія на пшеницю та алергія на глютен: можуть викликати як харчову алергію, так і глютенову непереносимість;
• соя: алергія на сою найчастіше проявляється у дітей;
• бобові (алергія на арахіс, сочевиця, нут): поширені алергени серед дітей та дорослих.

Як розпізнати харчову алергію: симптоми у дітей та дорослих? 

Симптоми можуть з’явитися через кілька хвилин або навіть через кілька годин після вживання алергену.

Найпоширеніші симптоми харчової алергії:

• шкірні прояви, такі як кропив’янка при харчовій алергії, висип при харчовій алергії, почервоніння шкіри, свербіж;
• проблеми з травленням, наприклад біль у животі, нудота, діарея, здуття;
• респіраторні симптоми, а саме набряк гортані, кашель, задишка, нежить;
• серйозні реакції, такі як анафілактичний шок – небезпечний стан, що потребує негайної допомоги.

Статтями 6 і 15 чинного Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», а також додатком №1 до нього  передбачено обов’язкове зазначення речовин або продуктів, які використовуються у виробництві або приготуванні харчового продукту і залишаються присутніми у готовому продукті, навіть у зміненій формі, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість.

Якщо ви чи ваша дитина має проблеми з харчовими алергенами, то краще завжди мати під рукою перелік речовин та продуктів, які можуть спричинити алергічну реакцію та непереносимість: 

           Крім того, інформація про вміст речовин та готові страви/вироби, які призводять до алергічних реакцій або непереносимості визначено додатком 13 до Норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затверджених Постановою КМУ від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку». 

          Інформація про наявність у складі готової страви/виробу алергену або непереносимої речовини обов’язково зазначається в меню закладу освіти відповідним індексом в дужках після назви готової страви/виробу (наприклад, сирники із сметаною (Л, МП), що вказує на наявність у страві лактози та молочних продуктів). Інформація з розшифровкою індексів алергенів (тут лінк на таблицю) або непереносимих речовин розміщується біля меню. 

Інформація про вміст речовин та готові страви/вироби, які призводять до алергічних реакцій або непереносимості:

Жмеринське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області