Жмеринська міська територіальна громада

Жмеринське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Вінницькій області вкотре наголошує, що харчові отруєння це захворювання, які можуть бути викликані продук­тами, отруйними за своєю природою, або хвороботворними мікробами. Харчові отруєння мікробного походження поділяються на дві групи: токсикоінфекції та бактеріальні токсикози. Токсикоінфекції – це отруєння, викликані мікробами, які розмножилися на продукті. Бактеріальні токсикози –  це отруєння, викликані отрутою, яку мікроби виділили в харчовому продукті (до них належать ботулізм та стафілококові токсикози).

Інкубаційний період при харчових отруєннях триває 4-10 годин.

Захворювання починається гостро: з’являється нудота, блювання, водяниста чи кровава діарея, біль у животі, судоми, підвищення температури.

Заходи спрямовані на запобігання харчових отруєнь:

• своєчасність проходження обов'язкових профілактичних медичних оглядів працівниками окремих професій, виробництв і організацій, діяльність яких пов'язана з обслуговуванням населення;
• ретельне дотримання технології приготування  харчових продуктів, як в домашніх умовах, так і на підприємствах громадського харчування;
• уникайте перехресного забруднення: використовуйте при приготуванні страв окремі дошки та ножі, особливо для сирого м’яса та птиці;

• не готуйте продукти із запасом, приготовлені страви вживайте відразу, зберігання без холоду не повинно перевищувати 2 годин, а у випадку їх зберігання, перед споживанням провести повторну термічну обробку;
• мийте та тримайте у чистоті всі поверхні і кухонні прилади, що використовуються для приготування їжі, регулярно мийте і обдавайте окропом дитячий посуд та іграшки;
• не допускайте комах та тварин до приміщень, де готуєте їжу та зберігаються харчові продукти;
  • не беріть в дорогу продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби та інші продукти, які потребують охолодження при зберіганні);
  • не використовуйте для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання (ріки, озера, підземні джерела, поверхневі води). Для пиття і приготування їжі використовуйте воду тільки з централізованих джерел водопостачання або вживайте бутильовану, охолоджену кип’ячену воду;
  • обов’язково мийте руки після повернення з вулиці та після кожного відвідування туалету.

• ретельно готуйте м’ясо: переконайтесь, що фарш, ковбаси та птиця просмажені;

• вживайте готові страви в найкоротший термін після приготування, не допускайте вживання готових страв на 2-й, 3-й день після приготування;

• зберігайте продукти харчування тільки у спосіб, який зазначено на упаковці та дотримуйтесь встановлених термінів зберігання;
• не вживайте продукти і напої при найменшій підозрі щодо їх якості та з вичерпаними термінами споживання;

• мийте свіжі овочі, фрукти перед вживанням, навіть якщо вони попередньо упаковані;

• не купуйте продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб у місцях, не призначених для здійснення торгівлі харчовими продуктами, на які відсутні документи, що підтверджують якість та безпеку продукції;
• утримуйтесь від вживання незнайомих грибів, ягід, трав та інших рослин;

• дотримуйтесь правил гігієни: мийте руки з милом та гарячою водою перед приготуванням їжі;

Всі ці правила профілактики допоможуть Вам уникнути харчових отруєнь, зберегти здоров’я і працездатність.

У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання необхідно терміново звернутись до найближчої лікувальної установи. Пам’ятайте, самолікування небезпечне. Бережіть своє здоров’я та здоров’я свої близьких!

                      Жмеринське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області